Preisträger eku Zukunftspreis 2021

Die Rolle Mühle wurde mit dem eku Zukunftspreis 2021 ausgezeichnet für das Projekt: Vom Korn zum Laib – Gestaltung nachverfolgbarer Wertschöpfungsketten vom Feld über die Mühle zur Backstube

Mit dem Netzwerk “Vom Korn zum Laib” werden Betriebe der Landwirtschaft, Mühlen und Bäckereien in Sachsen zusammengebracht, um Produkte mit Gesicht und Ursprung zu entwickeln. Das Netzwerk zielt darauf ab, Wertschöpfungsketten in der Region transparent vom Feld bis in die Backstube für Verbraucher nachverfolgbar zu machen. Durch die Kooperation mit Forschungspartnern werden dabei regional typische Getreidesorten im Vertragsanbau wiederentdeckt und durch das Bäckerhandwerk zu regional typischen Produkten mit langer Teigreifung verarbeitet werden können. Das ist identitätsstiftend und hilft Handwerksbäckern und Landwirten dabei, regionale Vielfalt für den Verbraucher nicht nur nachvollziehbar, sondern auch schmeckbar zu machen. Damit leistet das Netzwerk einen Beitrag für die Wertschöpfung auf kurzen Wegen in der Region, den Zusammenhalt regionaler Betriebe und den Erhalt der natürlichen Biodiversität. (Quelle: SMUL)